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油なし!醤油糀で鶏とさつま芋の蒸し焼き

油なし!
醤油糀で鶏と
さつま芋の
蒸し焼き

醤油糀に漬け込む事でしっとりふっくらな仕上がりに。お子様も召し上がれる柔らかい鶏肉料理です。
醤油糀のチカラで驚くほど柔らかくなります。甘いさつまいもとの相性も良くご飯が進みます。

◯材料(4人分)

鶏もも肉350g、さつま芋小1本、醤油糀大2、酒大1、みりん大1、砂糖大1、白すりごま大1

◯作り方

1.一口大にした鶏肉と全ての材料をポリ袋にいれ揉み込み、冷蔵庫で3〜4時間置く。
2.サツマイモを一口大の輪切りにし、水にさらす。
3.鶏肉を汁ごとフライパンにうつし、さつま芋も加える。蓋をして中火にかける。5分後、上下を返し再び5分蒸し焼きにする。
4.最後に白すりごまを全体にまぶす。

塩糀だけで参鶏湯風スープ

塩糀だけで
参鶏湯風
スープ

味付けは塩糀だけ!なのに旨味しっかり、鶏はホロホロの参鶏湯ができちゃいます。
塩糀だけでどのくらい鶏肉が柔らかくなるのか挑戦!!にんにくもごろっと入っているので滋養強壮スープが仕上がります。

◯材料(4人分)

鶏手羽8本、長ネギ1本、大根5センチ分、ニンニク4かけ、塩糀大2

◯作り方

1.長ネギの白い部分は2cm幅に、緑の部分は千切りにする。
2.大根は5㎜の銀杏切りにする。
3.鍋に水(分量外500㎖)と、鶏肉、大根、長ネギの白い部分、ニンニク、塩糀を入れ中火で30分煮る。
4.そのまま放置して一旦冷まし、食べる直前に再び加熱して長ネギの青い部分の千切りをのせて完成。

ふろふき大根とこんにゃくの田楽味噌

ふろふき大根と
こんにゃくの
田楽味噌

塩糀で大根は柔らかく旨味UP!田楽味噌も簡単にできちゃいます。お肉やお魚だけじゃない!
塩糀は野菜を煮るときもチカラを発揮します。糀の美味しさをシンプルに味わえる一品です。

◯材料(4人分)

大根1/2本、こんにゃく1枚、塩糀大1、昆布5センチ角、味噌大3、砂糖大3、みりん大2、酒大2

◯作り方

1.大根は皮をむいて1.5cm幅の輪切り。こんにゃくは1枚を8等分にして表面に格子状の飾り包丁をする。
2.水(分量外)に昆布と塩糀をいれ、大根とこんにゃくを30分ゆで、そのまま放置して冷ます。
3.別の鍋に味噌、砂糖、みりん、酒を入れ良く混ぜてから中火にかけ、プツプツしてきたら弱火にし、とろみがついたら完成。
4.食べる直前に大根とこんにゃくを温め、完成した田楽味噌をそえる。

塩糀で簡単ドレッシング

塩糀で
簡単
ドレッシング

塩糀を使うだけで旨味がUP!素材の味も引き出し栄養価もぐんと上がります。オリーブオイルと塩糀の相性抜群。
サラダの栄養+生きた糀の栄養が加わり満足値高いサラダの完成です。

◯材料(4人分)

酢大2、塩糀大1、砂糖大1、オリーブオイル大1、こしょう少々

◯作り方

1.全ての材料をボールに入れ、よく混ぜ合わせる。